Уха рыбацкая
Ингредиенты:
карась - 3 - 4шт
судак - 400 - 500г
карп - 500г
лавровый лист - 2шт
картофель - 2шт
лук репчатый - 1шт
корень петрушки - 1шт
зелень - 1/2 пучка
перец горошек - 8 - 10 горошин
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Подготовить продукты. Рыбу очистить и промыть.
Мелкую рыбу караси (ерши, окуни и т. д.) положить в кастрюлю залить 2,5 л холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут, снимая пену.
Рыбу вынуть бульон процедить, положить нарезанные куски судака, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.
С карпа снять кожу и нарезать на порционные куски.
Лук, корень петрушки и картофель очистить и промыть. Лук нарезать на четыре части, не дорезая до конца. Картофель ломтиками, корень петрушки пластинками.
Сварившегося судака вынуть, бульон процедить. Кастрюлю с бульоном вернуть на огонь, довести до кипения, положить овощи и варить 10 минут. Положить куски карп в кастрюлю и варить до готовности, приправить солью, перцем. Зелень петрушки или укропа мелко нарубить.
Готовую уху разлить по тарелкам, положить рыбу и посыпать зеленью.
Источник - cookbook.itop.net