Красная рыба в лимонном соке

Это рецепт засолки красной рыбы. Соленую красную рыбу можно приготовить без лимона - следуя рецепту, засолите рыбу, как указано ниже, только исключите лимон. Лимон придает рыбе кислинку.

Красная рыба в лимонном соке

Ингредиенты:

0,8-1 кг филе свежей (или мороженной) красной рыбы (форель, семга),

1 ст. ложка сахара,

2 ст. ложки соли,

лимон по вкусу (обычно 1/2 небольшого лимона).

Способ приготовления:

Если вы приобрели замороженную рыбу, разморозьте ее, хорошо вымойте и обсушите полотенцем или салфеткой. Из половины лимона выдавите сок и полейте им рыбу (равномерно распределив сок лимона по всей поверхности). 1 столовую ложку сахара, соедините с 2 столовыми ложками соли, перемешайте. Натрите рыбу со всех сторон смесью соли и сахара. Переложите рыбу в кастрюлю или в любую другую посуду, которая имеет крышку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Через сутки соленая красная рыба будет готова.

Источник - Вкусно готовим с Ириной Савенок - кулинарные рецепты блюд, кулинария

Днепропетровск 2010