Меживо из баклажанов

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт.

помидоры - 2 шт.

маринованный лук - 50 г

крымский лук - 50 г

зелень - по вкусу

чеснок - 1 зубчик

оливковое масло - 3 ст. л.

лимонный сок - 3 ч. л.

листья салата - для украшения

соль - по вкусу

перец - по вкусу

помидор черри - для украшения

Способ приготовления:

Помидоры бланшировать и снять с них кожицу.

У баклажанов удалить плодоножку и отварить их в кипящей воде в течение 10 минут.

Помидор нарезать кубиками.

Баклажаны очистить и нарезать кубиками.

Маринованный лук смешать с нарезанным крымским луком.

Нарезать зелень петрушки и укропа.

У чеснока удалить зеленую часть и мелко его нарубить. Смешать все ингредиенты.

Заправить блюдо оливковым маслом и лимонным соком. Подать с листьями зеленого салата и помидорами черри.

Источник - cookbook.itop.net